MODO DE PREPARO

Pique a cebola e bata os ovos com um garfo ou fouet. Reserve.
Aqueça uma frigideira com o azeite e refogue a cebola picada até dourar. Em seguida, adicione o bacon em cubos e deixe fritar até ficar crocante.
Acrescente parte da batata-palha (deixe um pouco para a finalização) e espalhe uniformemente na frigideira.
Despeje os ovos batidos por cima da batata-palha, cobrindo toda a superfície.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos de cada lado, até que os ovos estejam firmes e dourados.
Sirva quente e finalize com o restante da Batata Palha Croques Tradicional para dar mais crocância.