MODO DE PREPARO

Preparo do Bacalhau: Coloque as lascas de bacalhau de molho em água na geladeira de um dia para o outro, trocando a água a cada 6 horas para dessalgar.
Em uma panela, coloque o leite e a água. Adicione as lascas de bacalhau e as folhas de louro.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até que o bacalhau esteja macio.
Retire as lascas de bacalhau, escorra bem e reserve.
Preparo da Mistura de Bacalhau à Brás: Em uma tigela, bata os ovos com um fouet até ficarem bem misturados. Tempere com sal a gosto.
Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite em fogo baixo. Refogue a cebola cortada em tiras finas por cerca de 4 minutos, até ficar macia.
Adicione as lascas de bacalhau à frigideira com a cebola refogada. Mexa delicadamente.
Despeje os ovos batidos sobre o bacalhau na frigideira. Cozinhe mexendo sempre, até os ovos começarem a firmar.
Finalização: Acrescente as azeitonas portuguesas cortadas ao meio, o alho frito e a salsa picada na frigideira com o bacalhau e os ovos.
Misture bem para combinar todos os ingredientes.
Transfira a mistura para um refratário grande ou para porções individuais.
Espalhe uniformemente a Batata Palha Tradicional CROQUES por cima do bacalhau à Brás.
Serviço: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, apenas para aquecer tudo junto e permitir que a batata palha fique crocante.
Retire do forno, polvilhe com mais salsinha picada e sirva imediatamente, enquanto está quente e delicioso!