MODO DE PREPARO

Costelinha de porco:
Comece descascando e picando ou fatiando os dentes de alho em lâminas finas.
Em uma tigela ou pilão, combine o azeite, o sal grosso, a páprica, a pimenta calabresa e o alho. Misture bem e adicione as folhas de louro e os ramos de tomilho.
Usando as mãos limpas ou luvas, esfregue essa mistura por toda a costelinha.
Coloque a carne temperada em uma travessa, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, sendo ideal deixar de um dia para o outro.
Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas.
Disponha as cebolas em uma assadeira e, em seguida, coloque a costela sobre elas, com o lado do osso voltado para baixo.
Se houver líquido que se formou na geladeira, despeje sobre a carne.
Regue a costela e as cebolas com a cerveja, cubra novamente com papel alumínio e asse a 170 °C por cerca de 1 hora e meia, ou até que a carne esteja bem macia e comece a desfiar.
Acompanhamento:
Descasque e pique o dente de alho.
Corte o repolho em quatro partes. Coloque cada parte sobre uma folha de papel alumínio e tempere com o alho, sal, pimenta-do-reino, um fio de azeite e um toque de mel. Feche cada gomo de repolho em papel alumínio e reserve em uma assadeira.
Corte a abóbora em gomos, mantendo a casca e as sementes. Tempere com sal e azeite, regue com a cerveja e cubra com papel alumínio.
Asse o repolho e a abóbora por 1 hora a 170 °C. Após esse tempo, retire o repolho do forno e reserve.
Remova o papel alumínio da abóbora e asse por mais 10 minutos para caramelizar.
Por fim, sirva a costelinha acompanhada do repolho, da abóbora e saboreie com a irresistível Pururuca crocante da Croques!