MODO DE PREPARO

Espalhe sal por toda a carne e coloque-a para ferver em água quente por 10 minutos. Escorra a água.
Arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
Enquanto as costelinhas assam, prepare o molho barbecue: Em uma panela, refogue a cebola no óleo até ficar transparente.
Acrescente o açúcar mascavo e o vinagre. Mexa até o açúcar dissolver.
Adicione o molho inglês, o ketchup, a folha de louro, o chilli em pó e a água.
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até o molho engrossar, mexendo ocasionalmente.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, coe e reserve.
Retire as costelinhas do forno, remova o papel alumínio e pincele generosamente com o molho barbecue preparado.
Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse as costelinhas descobertas por mais 10 minutos. Retire do forno, pincele novamente com molho e asse por mais 5 minutos. Repita essa operação mais uma vez para caramelizar bem as costelinhas.
Sirva as costelinhas quentes com mais molho barbecue à parte, acompanhadas das Batatas Chips Onion Cream CROQUES.